Cake with dried fruits

Този постен кекс стана приказен за Бъдни вечер. Тъй като на масата трябва да е всичко постно, но от толкова солени неща, тиквеника ми се стори недостатъчен и реших да импровизирам с един бърз кекс.

Продукти:
3/4 ч.ч. захар
1 ванилия
1 бакпулвер
4 с.л. олио (с масло варианта става още по-вкусен)
1 ч.ч. вода
2 и 1/2 ч.ч. брашно
150 гр. смлени орехи
1 и 1/2 ч.ч. общо нарязани на ситно фурми, червени боровинки, стафиди, кайсии
Приготвяне:
В дълбок съд на котлона се слагат захарта, водата, олиото и ванилията до разтопяване на захарта. Прибавят се и сушените плодове. Без да ври сместа. Оставя се няколко минути да се охлади.
Отделно се смесва брашното с бакпулвера.
Към течната смес с плодовете се добавят първо смлените орехи, и след това брашното с бакпулвера. Като се бърка хубаво с лъжица. Тестото не трябва да е прекалено течно. Но не и твърдо като за хляб.
Изсипва се в кексова форма и се слага в предварително загрята на 180-200 градуса фурна. Пече се докато отгоре се напука. Първите 10 минути не се отваря фурната, за да не спадне. По желание може да се поръси с пудра захар. Оставя се да поизстине преди да се извади от формата. Кекса е много ароматен, с леко кисел вкус.

Да Ви е сладко!