c.a.p.t.u.r.e.: Мъфини със заквасена сметана

Мъжът ми се прибра с няколко Барнита, предполагам всеки ги е хапвал, или поне купувал, заради мечетата. Моето дете само иска да ги купуваме, но изобщо не ги и пробва, а всичко изяждам аз). Тъй като се сдобих с нова форма за мини-мъфини и много набързо импровизирах и с рецептата. Оказа се доста сполучлива. Опитах се да догодя някакво далечно подобие на вкуса на Барни, но честно резултата ми хареса в пъти. От около 30 кексчета за около ден, детето ми изяде повече от половината, а той определно не си пада по сладкото). Направих 12 дози с боровинки, които първи се изядоха. От останалите една част са поръсени с пудра захар.

Продукти:

3 яйца

1 ч.ч. захар (или 15 супени лъжици)

1 ч.ч. брашно (или 15 с.л.)*

200 гр (или една малка кофичка) заквасена сметана

80 гр мека масло

1 бакпулвер

боровинки или други дребни плодове по желание

пудра захар за поръсване

Приготвяне:

Яйцата, захарта и маслото се разбиват на хубав крем. Прибавя се сметаната. С нея сместа става много въздушна и пухкава. Пресяват се заедно брашното с бакпулвера и се разбърква леко без да се прекалява, за да не спада много тестото.

Мъфините се пекат в предварително загрята на 180 градуса фурна. Не набухват много, което ги прави идеални за декорация с фондан и т.н.

*Обръщам внимание, че когато искате след изпичане мъфините да са много леки и въздушни, и когато няма да пълните с ганаш, сладко или да добавяте плодове, количеството е 1 ч.ч. брашно. Когато ще пълните и добавяте - сложете поне още 1/2 ч.ч. брашно.