вторник, 19 март 2013 г.

Шоколадов чийзкейк

Бързам да напиша тази публикация, докато ми е прясна рецептата и вкуса, който ми остана след хапването на този сладкиш.
Колежка имаше имен ден и ни почерпи с направеният от нея чийзкейк. Разбира се веднага взех рецептата, и в момента в който я изпробвам ще пусна и снимки.

Продукти за блата:
1 1/2 пакет какаови бисквити (еверест, или други)
150 гр масло

Продукти за крема:
700 гр. крема сирене (Филаделфия или Маскарпоне)
200 гр. пудра захар
180 гр. сладкарска сметана
150 мл. бейлис
1 пакет (20 гр) желатин

Приготвяне:
Бисквитите се смилат в блендер заедно с маслото. Притискат се в подходящ съд хубаво по дъното.

Крема сиренето се разбива с миксер заедно с пудрата захар. Отделно сладкарската сметана се разбива леко, но не да стане на гъст крем. Комбинира се всичко, добавя се бейлиса и накрая предварително разтворения и набъбнал желатин.

Сместа се изсипва върху бисквитения блат. Остава се да стегне в хладилника поне 12 ч. преди сервиране

Идеи за декорация:
Мисля, че освен с шоколад, ще пасва идеално и със сезонни желирани плодове.
Основата за блата може и да не е от шоколадови бисквити, а с такива с различни аромати според вкуса и предпочитанията.
събота, 16 март 2013 г.

Добре Дошла Бебе Елица!

Бебе Елица е едно от дълго чаканите бебчета-момиченца в компанията от мами, които си изгледахме и бутахме количките заедно. Защо е дълго чакано, защото в компанията преобладават предимно момчетата) Ще настават големи разправии, за това коя да си делят))

Аз се вълнувах за появата на Ели, повече и от родителите й сигурно))) Веднага щом се роди, направих това бебче, но пък моето момче-калпазанче много бързо му видя сметката)) Наложи се да направя още едно, но малко по-различно) Него ще го покажа след като официално ни бъде представена бебка на погачата си послучай навършване на 40 дена. Така че, включване по-късно)

... 24.03.2013 г. бебе Елица ни беше представена официално. Преоблечена с няколко тоалета, усмихнатичка, без да проплаче нито веднъж, почти през цялото време будна да не изпусне събралия се кокшарник от близо 20 жени, баби, млади и още по-млади) Ужасно чаровна и магнетчина. Като я гушнах все едно никога не съм държала бебе... вярно с годините колкото и да не ти се иска се позабравя... но пък си пожелавам и аз да гушкам скоро още едно такова прекрасно създание)


Към тортата направих и мъфини за братчето на Елица. 







Ето и рецептите:

Тортата е за повече от 20 човека, доста голяма се получи:

За 3 продълговати блата:
300 гр натурален шоколад
300 гр масло
3 ч.ч. брашно
30 с.л. захар
3 ванилии (3 ампули, или 3 пакета ванилена захар или 3 ч.л. есенция)
4 пакета бакпулвер
3 щипки сол
8 яйца
3 с.л. ром
200 гр орехи (смлени, но на по-едро)
3 с.л. червени боровинки
2 с.л. стафиди (предварително накиснати в малиново вино)

За ганаша:
500 гр натурален шоколад
500 гр сладкарска течна сметана
3 с.л. малиново вино

За крема:
1 кг маскарпоне
600 гр заквасена сметана
1 ч.ч. пудра захар
300 мл сладкарска течна сметана

За измазване:
300 гр черен шоколад
150 гр сладкарска течна сметана
500 гр бял шоколад (за заливане отгоре)

Приготвяне:
На блата:
Шоколада се разтопява на водна баня заедно с маслото в купа, като не трябва да завира.
Отделно се смесват всички сухи съставки.
Към сухата смес се прибавя шоколад, разбърква се, прибавят се яйцата и рома.
След като се разбърка добре се добавят ядките и сушените плодове, които са предварително нарязани, да не са цели.
Трите блата се пекат по отделно. Оставят се да изстинат и престоят едно денонощие.

За ганаша:
Шоколада се разтопява на водна баня заедно със сладкарската сметана. Оставя се да изстине хубаво в хладилника за няколко часа. Трябва да стане твърд хубав крем.

За крема:
Сладкарската сметана заедно с пудрата захар се разбива за няколко минути на хубав твърд крем. Отделно се разбива маскарпонето със заквасената сметана. Двете смеси се обединяват.

Подреждане:
Изстиналите блатове се напояват със смес от разтопено масло, малиново вино и шоколад. Маже се ред ганаш, ред крем, отново блат и т.н. Оставя се да стегне малко.
Тортата отстрани се измазва с разтопен шоколад, а отгоре се полива с бял шоколад.
Декорира се по желание.


Мъфини

Продукти:
300 гр брашно
1 п. бакпулвер
150 гр захар
80 мл олио
200 мл хладка вода
2 с.л. какао
4-5 парченца локум
2 с.л. замразени малини
1 ампула ванилия

Приготвяне:
Сухите съставки се смесват. Добавя се олиото, ванилията, водата. Бърка се леко до хомогенна смес. Накрая се добавя ситно нарязания локум и замразените малини. Капсулите за мъфини или форми се пълнят малко над половината. Пекат се в предварително загрята на 180 градуса фурна.


Бисквити Честита Баба Марта!

Баба Марта бързала, Мартенички вързала)) Аз отново закъснявам с публикациите, но все пак още сме женския месец))) и не съм видяла и щъркел, за да си махна мартеничката)



Св. Валентин - бисквити и още нещо...

Малко късно публикувам снимките, но напоследък имах много работа и все не ми оставаше време да отделя подобаващо време на блога, снимките, както и украсяването на сладки. Това са украсените сърца за Св. Валентин. Вярно, че някои празнуват Трифон Зарезан, но тъй като не пия, почетох празника по този начин)
И както казваше една ТВ персона, Обичам Ви, Обичайте се и Вие))) 


Украса за торта

Помолиха ме да не направя украсата за тортичката на една малка госпожица. Много се чудех какви точно фигурки да сътворя. Животинките не са от определена приказка. Но много исках да направя дъга. Така рожденничката винаги да върви към късмета си. Еднорога се разхожда по пътечката, в езерцето кряка жабка, прехвърчат пеперудки, пълзят охлювки, полянката е изпълнена с цветенца,а Hello Kitty щом беше разпозната от рожденничката, значи съм се справила)))



Ето и как се прави еднорога. 
Източник: Internet

Мъфини с боровинки и украса

Ето и друга рецепта за мъфини с боровинки.

Продукти:
1 яйце
1/2 ч.ч. олио
12-14 с.л. захар (според зависи колко сладко искате да бъде)
1 ч.ч. кисело мляко (аз смесвам 50:50 заквасена сметана и кисело мляко)
1 1/2 ч.ч. брашно 
1 ч.л. екстракт ванилия
1 бакпулвер
шоколадови копчета


Приготвяне:
Хубавото на тази рецепта е, че не е нужно да имате миксер, всички продукти могат да се разбъркат заедно и с помощта на телена бъркалка или вилица.
Накрая се добавят боровинките и шоколадовите копчета.

Мъфините се пекат в предварително загрята на 180 градуса фурна за около 25 минути или докато са готови, като проверявате с клечка за зъби.

Ето и идейки за украса:



Или саксийка с фондан.




Сладки тарталети с аромат на боровинки

Правенето на тези тарталети не беше планувано. Първоначалния замисъл бяха маслени бисквити. Но моето дете се опита да ми помогне и изсипа малко повече брашно в сместа, в резултат на което се получи по-ронливо тесто. Идеално за тарти. Основната рецепта, която ползвах е за маслени бисквити, но с малко повече брашно.

Пълнежа е заквасена сметана и сладкарска сметана, разбити с малко пудра захар и добавена есенция от боровинки и малко лилава сладкарска боя.


Бисквити за 8-ми Март

За празника 8-ми Март, за майка ми, за свекърва ми и за почерпка в работата направих тези бисквитки. Украсата е от фондан. Идеята с цветята и клечките поставени в саксийки взаимствах от Буболинката.
Рецептата може да видите оттук.








Бърз, лесен и вкусен чийзкейк


Този импровизиран чийзкейк се "роди" доста спонтанно) В хладилника ми се подмяташе една голяма кофа заквасена сметана, и един компот от боровинки, който никой не искаше да изяде. Замислих се какво да направя, а както съм споменавала нито мъжът ми нито детето ми обичат много сладкото. Така реших да спретна чийзкейк.

Продукти за около 6 порции:
1 пакет извара (300 гр)
1 кофичка заквасена сметана (250-290 гр)
1 кутия сладкарска сметана (250 мл)
1 пакет чаени бисквити (или Закуска)
1/2 ч.ч. пудра захар (или повече, ако искате да е по-сладко)
малко прясно мляко
Плодове за украса
ванилия (1 ампула или 1 ч.л. екстракт)


Приготвяне:
1. Изварата се разбива с блендер до гладкост заедно със заквасената сметана.
2. Сладкарската сметана, ванилията и пудрата захар се разбиват на хубав пухкав крем.
3. Бисквитите се натрошават на ситно или се смилат отново в блендера.
4. Изварата и сладкарската сметана се смесват и разбъркват много хубаво до хомогенна смес. 

Подреждане:
На дъното на подходящ съд се изсипват част от бисквитите (като аз поръсих с малко прясно мляко, защото исках да консумирам веднага след приготвянето и не ми се чакаше бисквитите да поемат влагата от сместа). 
След това се слага от сместа. Отново бисквити и смес. 
Отгоре се аранжира с плодове по желание, но аз предпочитам да са такива, които са леко киселеещи.


Идеи:
Може част от изварата и сметаната да се заменят с маскарпоне.
Плодовете може и да се направят като желе отгоре.
За любителите на шоколад, не пречи да се реди ред бисквити, парченца шоколад или течен шоколад, смес и т.н.

Да Ви е сладко!