вторник, 27 ноември 2012 г.

Първата ми публикувана рецепта

Много съм горда, макар да не е нищо особено. Но все пак това е едно от списанията, което си купувам от години. На шега пратих рецептата преди известно време и изобщо бях забравила. Но в последния брой с приятна, наистина приятна изненада си видях името и хлъцнах) Досега никога не съм печелила награди или подобни неща. Но тази публикация наистина погаделичка самолюбието ми)

А ето и рецептата, която изпратих. Наистина за това време на годината и много витаминозна)  http://inagg.blogspot.com/2011/10/blog-post_25.html


Бих искала да благодаря на списанието, че ми изпрати награда - Готварска книга, която наистина не очаквах)) Та в този ред на мисли, да се коригирам, че това ми е първата такава награда)

Питка - Короната на готвачката

Доста стара ми е тази рецепта и питка. Но тъй като наближават хубави празници, реших да я споделя с вас. 

Продукти:
900 гр брашно 
3 с.л. захар
1 кубче мая
2 1/2 ч.л. сол
1 ч.ч.(200 мл) топло прясно мляко
1 ч.ч.(200 мл) топла вода
125 гр масло (разтопено
1 яйце (белтъка в тестото, жълтъка за намазване)
сусам, мак, ленено семе за поръсване

Приготвяне:

Топлото мляко и топлата вода се смесват. Добавят се маята и захарта. Оставя се да престои 10-15 минуи на топло, за да "втаса" сместта.

След това се добавя размекнатото масло, солта и брашното. Меси се хубаво. Оставя се да втаса. Отново се премесва и пак се оставя да втаса.


Оформяне:
Тестото се разделя на 9 равни части. Едната се разточва и се слага в намазаната и поръсена с брашно тава върху обърната купичка. 
Останалите 8 части се оформят на топчета, които се подреждат около купичката.
Тестото, което е върху купичката се разрязва, получават се триъгълници, които се обръщат и слагат върху всяко топче.
Оставя се да втаса. Намазва се с жълтка, предварително смесен с малко олио или зехтин и прясно мляко. Може да се поръси със сусам, мак или друго по желание. Пече се в загрята на 180 градуса фурна.
сряда, 21 ноември 2012 г.

Кейк брауни с малиново вино

Наскоро пробвах малиново вино. Повечето ми познати знаят, че не пия) Рядко розе или бяло. Но като цяло алкохола го хабя за кулинария)
Почти всяка седмица се организираме по женски, излизаме или се събираме в някои, да поклюкарстваме, да пообсъдиме, да пламнат на някои ушите) кокошка парти, общо взето) Този път домакиня ни беше Дани, благодаря за прекрасното посрещане и романтичната вечеря на свещи)))  
На мен се падна честта да приготвя десерта. Не мислих много. Исках да направя нещо, което не отнема много време, което не е много тежко, което ще се съчетае с малиновото вино, тъй като Дани е виновницата да го пробвам) и което почти бях сигурна, познавайки вкусовете им, че ще се хареса. За това заложих и на брауниса. Използвах го като основа, леко модифицирах рецептата си, за да го превърна в торта-кейк и за разкошен завършек го полях с шоколад с дъх на малиново вино)

Продукти:
100 гр. натурален шоколад
100 гр. масло
1 1/2 ч.ч. брашно
10 с.л. захар
1 ванилена захар
1 1/2 пакет бакпулвер
щипка сол
3 яйца
1 с.л. ром
100 гр. накълцани орехи
1 шепа замразени малини

За ганаша:
 100 гр натурален шоколад
100 гр фин млечен шоколад
100 гр сладкарска сметана
2-3 с.л. малиново вино
 Приготвяне:
Шоколада се разтопява на водна баня заедно с маслото в купа, като не трябва да завира. В отделна купа се смесват сухите съставки: брашно, захар, бакпулвера, солта, ванилената захар. Леко поизстиналата шоколадова смес с разбъркване се прибавя към сухата. Разбърква се добре, и се прибавят 3-те яйца и рома. Трябва да стане хубава хомогенна смес. Накрая се добавят ядките и замразените малини. Сместа се изсипва във форма за торта с ринг. Пече се за около 20-25 минути на 180 градуса или до готовност (внимава се да не изгори). След като изстине хубаво се залива с ганаша.
Приготвянето на ганаша става като се загрее на водна баня сметаната, натрошава се на ситно шоколада и се разбърква до получаването на еднородна смес. Накрая се прибавя виното и отново се разбърква хубаво.

неделя, 18 ноември 2012 г.

Плетена диадема

Зимата тропа на вратата, сняг и виелици, запалена камина, топли дрехи... направо романтика) Но това не е моя сезон, студено ми е... предпочитам зима, но на някой топъл остров) Сложих си една метална диадема, за да прибера красивите си коси, тя се оказа много студена. Е! казах си, защо след като мога аз да се облека с топло плетено пуловерче, да не мога да облека и диадемката, хем да й топли, хем за разкош)))
И така ето облечената ми плетена диадема)


Постни мъфини със смокини

Днес едно момиченце на име София празнува Първият си Рожден Ден! Да бъде жива и здрава на цялото си семейство! Помолиха ме да направя постни мъфини с украса за случая. Използвах една моя рецепта и част от рецептата предоставена от самата мама. Молбата й беше да има сладкичко от смокини, вишни или боровинки, да има кафяви пиленца и лилави цветенца) Избрах смокините, тъй като те миришат доста наситено и на постните мъфини си паснаха превъзходно.
Продукти:
350 гр брашно
150 гр (2/3 ч.ч.) захар
200 мл (1 ч.ч.) хладка вода
80 мл (1/2 ч.ч.) олио
1 с.л. оцет
1 п. бакпулвер
1/2 ч.л. сода
1 ч.л. екстракт ванилия
1 с.л. нишесте с вкус на ванилия (или друго по избор)
3 с.л. нарязани на много ситно смокини от сладко, без сиропа.

Приготвяне:
Всички продукти, без смокините, се разбъркват заедно. Накрая се добавят с много леко разбъркване смокините. Изсипват се във формички за мъфини и се пекат в предварително загрята на 180 градуса фурна.









сряда, 14 ноември 2012 г.

Лимонов кейк със стафиди


Продукти:
350 гр брашно
1 п. бакпулвер
150 гр захар
80 мл олио
200 мл хладка вода
1 ч.л. ванилена есенция
сок от половин лимон
малко настъргани лимонови корички
стафиди
Приготвяне:
Сухите съставки се смесват, добавя се олиото, ванилията, водата и лимоновия сок. Бърка се хубаво до гладка смес. Добавя се настърганата лимонов кора и стафидите. Разбърква се лекичко. Пълни се форма за кекс/кейк и се пече в предварително загрята на 180 градуса фурна.



вторник, 13 ноември 2012 г.

Маслени бисквити

Поредните бисквитки за подарък. 


Добре дошъл бебе Велимир!

За най-новото попълнение сред бебчетата и за добре дошъл сред нас, направих тези бисквитки за погачата на бебе Велимир. Пожелавам му от сърце да живее в мир, здраве, обгърнат от много обич и добрина! Скоро идвам да те нагушкам))) 
А за мама Велислава една украсена бисквитка и пожелание да отгледа малкия Миро с най-голямата обич, на която е способна!

Polish Chocolate Plums или Бонбони "SLIWKA"

Почерпиха ме с тези полски бонбони. Оказаха се едно наистина невероятно усещане за вкусовите рецептори. Както се опитах да ги опиша на един познат: мека сърцевина, топящ се млечен шоколад, нежен бадемов послевкус, с една дума "delicious". 

Разбира се, аз съм зодия телец и съм инат, след като попаднах на фейсбук-магазин, който внася от въпросните бонбони и ги продава по около 3 лв за 100 гр, реших, осланяйки се на вкусовите си рецептори, че ще сътворя нещо подобно) Купих 150 гр. сушени сини сливи за 1,50 лв без костилки и се заех) Единственото, което не ми допадна на сушените купешки сливи е, че са прекалено дехидратирани и вероятно трябва да престоят малко повече накиснати във вода и уиски или ром. Тъй като на оригиналните бонбони самата слива вътре е много сочна или просто по-малко сушена))

Продукти:
150 гр сушени сливи без костилки 
100 гр черен шоколад (подходящ за топене)
100 гр млечен шоколад (подходящ за топене) 
марципан или бадемова паста или цели бадеми (според предпочитанията)
ром, уиски

Приготвяне:
Сливите се накисват в подходящ буркан или съд с ром или уиски (аз сложих равно количество) и се оставят поне около час, като се разбъркват периодично. Изцеждат се, като във всяка слива се слага марципан или бадем. Аз използвах марципан. Шоколада се разтопява и сливите се потапят в него. Оставят се около 30 минути в хладилника или докато стегне шоколада. 

c.a.p.t.u.r.e.: БАВАРСКИ КЕЗЕКУХЕН (КЕЗЕ)

c.a.p.t.u.r.e.: БАВАРСКИ КЕЗЕКУХЕН (КЕЗЕ): Рецептата за това кезе взех от една колежка, която веднъж ни събра и почерпи за рождения си ден. Досега на толкова сполучлива рецепта за к...
петък, 9 ноември 2012 г.

Royal Icing

2 белтъка
2 ч.л. лимонов сок
330 гр пудра захар
Бои за оцветяване

Белтъците, пудрата захар и лимоновия сок се разбиват на твърд крем, докато се образуват "връхчета" при вдигане на бъркалката. Оцветяват се по желание и се декорират бисквити, сладкиши и т.н.
четвъртък, 8 ноември 2012 г.

Helloween muffins

Helloween не може да мине и без тиквени мъфини) Както вече спомнах в предна публикация се сдобих с няколко кратунки. Не успях да направя фенерчета, но за това пък се отчетах с мъфини. Тиквата използвана за мъфините обаче не е от кратунките)
Продукти:
2 яйца
3/4 ч.ч. олио
1/2 ч.ч. прясно мляко
3-4 с.л. мед
1/2 ч.л. сода
1 бакпулвер
1 ванилена есенция
3/4 ч.ч. захар
2 ч.ч. брашно
1 ч.ч. настъргана сурова тиква

Приготвяне:
Меда и олиото се слагат на котлона за няколко минути, без да завират, докато се разтопи меда, ако е захаросан. Към горещата смес се добавя содата и се бърка. Сместа побелява. Оставя се да се охлади леко.
В отделна купа се разбъркват прясното мляко и яйцата със захарта. Към тях се добавя меда и олиото, но внимателно, ако сместа не е изстинала яйцата могат да се пресекат. В отделна купа се пресява брашното, бакпулвера, ванилията и се прибавят към течната смес. Накрая се прибавя тиквата.
Пече се в предварително загрята на 180 градуса фурна до готовност.
сряда, 7 ноември 2012 г.

Брауни-мъфини 2 в 1

Много исках да обедния двата си любими сладкиша в един. Брауни и мъфини. Направих само няколко  мини-мъфини, за да видя дали ще се получи експеримента) Останалата смес изпеках стандартно в тавичка. Е - стана, че и не останаха мъфините) Но останалия сладкиш прибрах, защото идеята беше за почерпка за Архангелов ден. Тъй като и майка ми и мъжа ми са именици. Разбира се, няма да минем само с този сладкиш, но за него по-късно)

Продукти:
1 ч.ч. брашно
1/2 ч.л. сол
70 гр черен шоколад
170 гр масло
2 яйца
1 ч.ч. захар
1 ч.л. екстракт ванилия
1 с.л. ром
1/2 пакет бакпулвер
шепа начукани орехи и червени боровинки (количество колкото обичате)

Приготвяне:
Шоколада се стопява с маслото, като се оставя леко да се охлади. В отделна купа се смесват брашното, бакпулвера и солта. Към охладения шоколад се добавя захарта и се разбива хубаво. Постепено се добавят яйцата, ванилията, рома, башното. Накрая се добавят ядките и червените боровинки. Боровинките могат да са сушени, замразени и пресни. Тъй като всяка година берем боровинки, тази успях да набера и малко червени, за това използвах и замразени, на горната снимка си личи и скрежта по тях). Сладкиша/мъфините се пекат в предварително загрята на 180 градуса фурна, като се внимава да не изгори.



понеделник, 5 ноември 2012 г.

Постни мъфини с локум и боровинки


Продукти:
350 гр брашно
1 п. бакпулвер
150 гр захар (може 1:1 кафява и бяла)
80 мл олио
200 мл хладка вода
локум
боровинки 
2 супени лъжици какао
1 ч.л. ванилена есенция
Приготвяне:
Сухите съставки се смесват, добавя се олиото, ванилията и водата. Бърка се хубаво до гладка смес. Локума се нарязва на малки парченца, добавят се боровинките и се разбърква внимателно, за да се запази целостта на боровинките. Пълнят се хартиени капсули за мъфини до половината и се пекатв предварително загрята на 180 градуса фурна. 




Честит Рожден Ден, Саши!

Тези мъфини направих за едно от приятелчетата на моето дете. Разбира се феновете на колите са много)) макар да не съм го гледала никога това детско, за това импровизирах. Но щом се познаха от всички, значи съм успяла))
  А това беше скромния подарък за майката на Саши) Биби, много здрав, буден и палав да расте Саши!

неделя, 4 ноември 2012 г.

Маслени бисквити

Напоследък предпочитам вместо стандартите цветя за подарък при различни поводи, да поднасям ръчно правени и декорирани бисквити, мъфини или бонбони. За мен е двойно удоволствие, едно че е наистина приятно като занимание и релаксиращо като хоби, друго -  като видя приятната изненадата, когато ги поднеса и още по-голямото учудване дали се ядат и въпроса: "А мога ли да ги запазя така?")




Продукти:
550-600 гр брашно (в зависимост, колко твърди искате да са бисквитите)
1/4 ч.л. сол
227 гр меко масло
300 гр захар
2 големи яйца
2 ч.л. екстракт ванилия

Приготвяне:Маслото, яйцата и захарта се разбиват на хубав крем. Добавят се ванилията, солта и брашното. Замесва се твърдо тесто, което е хубаво да престои поне 15-30 минути в хладилника, преди да се изрязват фигурки. Пекат се в предварително загрята на 180 градуса фурна до много леко зачервяване. Лесно изгарят!