вторник, 27 декември 2011 г.

Постни лозови сърми

Продукти:
1 буркан лозови листа 
1-2 моркова
2 ч.ч. ориз
2 ч.ч. вода
2 глави лук 
Кубче и половина зеленчуков бульон 
4-5 с.л. олио
2 с.л. доматено пюре
риган, бял пипер, щипка магданоз, чубрица
2 ч.ч. зелев сок (вода, или течността от лозовите листа)
150 гр. стафиди и червени сушени боровинки

Приготвяне:
Ситно нарязания лук се задушава с олиото и ситно нарязаните моркови. Добавя се предварително измития ориз и се бърка, като се внимава да не загори до добиване на кристален цвят на ориза. Добавя се водата, доматеното пюре, подправките и сушените плодове. Оставя се да къкри леко до поемане на течността от ориза.
Завиват се лозовите сърмичките, като се поставят вертикално в тенджера, плътно притиснати една до друга. Добавят се две чаши зелев сок и се слага на котлона да врът на слаб огън до поемане на течността. 
Стават много вкусни и "крехки".

Да Ви е вкусно!

Постни пълнени чушки

Чушките, които правих за Бъдни вечер бяха в два варианта. Едните пълнени с ориз, другите с боб. Тези с боба, се изядоха веднага)
Продукти за чушките с боб: (и зелеви сърми с боб)
1/2 кг. сварен боб, но да не е преварен
2 глави лук
1 морков
4-5 с.л. олио
150 гр. счукани орехи
1 ч.л.чубрица
1 кубче зеленчуков бульон
1 с.л. червен пипер
Подправка за боб (ако нямате може да се замени със сух джоджен)
Сухи чушки (ако нямате замразени)
Зелеви листа
Приготвяне на чушките с боб:
Задушава се лука с моркова в мазнината. 
Добавят се орехите, подправките, и с много леко бъркане боба, да не се разкашка.
Пълнят се хубаво чушките и се завиват зелевите листа. Подреждат се в намазнена тавичка. Долива се малко вода. Пекат се в предварително загрята фурна да останат на мазнина.

Продукти за чушките с ориз:
Продукти:
Чушки (замразени или сухи)
1 морков
2 ч.ч. ориз
2 ч.ч. вода
2-3 глави лук 
Кубче и половина зеленчуков бульон
4-5 с.л. олио
1 с.л. доматено пюре
риган, бял пипер, щипка магданоз, чубрица
2 ч.ч. зелев сок (вода)

Приготвяне:
Ситно нарязания лук се задушава с олиото и ситно нарязаният морков. Добавя се предварително измития ориз и се бърка, като се внимава да не загори до добиване на кристален цвят на ориза. Добавя се водата, доматеното пюре, подправките. Оставя се да къкри леко до поемане на течността от ориза.
Пълнят се чушките, поставят се в намазнена тавичка. Долива се малко вода. Пекат се в предварително загрята фурна да останат на мазнина.

Да Ви е вкусно!

Cake with dried fruits

Този постен кекс стана приказен за Бъдни вечер. Тъй като на масата трябва да е всичко постно, но от толкова солени неща, тиквеника ми се стори недостатъчен и реших да импровизирам с един бърз кекс.

Продукти:
3/4 ч.ч. захар
1 ванилия
1 бакпулвер
4 с.л. олио (с масло варианта става още по-вкусен)
1 ч.ч. вода
2 и 1/2 ч.ч. брашно
150 гр. смлени орехи
1 и 1/2 ч.ч. общо нарязани на ситно фурми, червени боровинки, стафиди, кайсии
Приготвяне:
В дълбок съд на котлона се слагат захарта, водата, олиото и ванилията до разтопяване на захарта. Прибавят се и сушените плодове. Без да ври сместа. Оставя се няколко минути да се охлади.
Отделно се смесва брашното с бакпулвера.
Към течната смес с плодовете се добавят първо смлените орехи, и след това брашното с бакпулвера. Като се бърка хубаво с лъжица. Тестото не трябва да е прекалено течно. Но не и твърдо като за хляб.
Изсипва се в кексова форма и се слага в предварително загрята на 180-200 градуса фурна. Пече се докато отгоре се напука. Първите 10 минути не се отваря фурната, за да не спадне. По желание може да се поръси с пудра захар. Оставя се да поизстине преди да се извади от формата. Кекса е много ароматен, с леко кисел вкус.

Да Ви е сладко!

Muffins with chocolate and dried fruits


Продукти:
2 яйца
1 ч.ч. прясно мляко
1 ванилена захар
4 с.л. олио
7-8 с.л. захар
1 1/2 ч.ч. общо натрошен бял и черен шоколад, нарязани на ситно червени сушени боровинки, кайсии
1 бакпулвер
2 ч.ч. брашно
Приготвяне:
Яйцата със захарта и ванилената захар се разбиват на пухкав крем. Добавят се прясното мляко и олиото. Смесеното брашно с бакпулвера се добавя към течната смес, с леко разбъркване.
Накрая сушените плодове с шоколада се прибавя към тази смес, отново с леко разбъркване. Пълнят се малко над половината формички за мъфини. Пекат се в предварително загрята на 180-200 градуса фурна до готовност. Първите 10 минути не се отваря фурната, за да не спаднат.

Да Ви е сладко!

Земели


Рецептата е за машина за хляб, но може и на ръка да се омеси тестото.
Продукти:
1 ч.ч. прясно мляко
3 с.л. олио
1 с.л. захар
1 ч.л. сол
1/2 кубче мая
Брашно до получаването на хубава топка, която да не "маже" под бъркалката.
1/3 от брашното е бяло, за едните питки съм използвала селксо брашно на Техра, а за другите многозърнесто брашно, отново на Техра.

Приготвяне:
В машината за хляб се слагат първо течните, после сухите съставки, като най-отгоре се натрошава маята. Програма - месене.
След като се омеси тестото, го оставям да втаса малко, но не чакам цялата програма, оформям в желаната форма, поръсвам с брашно и оставям да втасат отново на топла фурна. След като се понадуят още ги слагам на 180-200 градуса да се допекат. Завивам в кърпа.

Да Ви е сладко!

Постни зелеви сърми


Продукти:
Зелеви листа (колкото по-малки са листата - да играчка е, толкова по-вкусни стават сърмите)
1-2 моркова
2 ч.ч. ориз
2 ч.ч. вода
2-3 глави лук (може едната глава лук да се замени с един по-малък стрък праз лук)
Кубче и половина зеленчуков бульон (сол не слагам, тъй като и самите зелеви листа са соленички)
4-5 с.л. олио
1 с.л. доматено пюре
риган, бял пипер, щипка магданоз, чубрица
2 ч.ч. зелев сок (вода)

Приготвяне:
Ситно нарязания лук се задушава с олиото и ситно нарязаните моркови. Добавя се предварително измития ориз и се бърка, като се внимава да не загори до добиване на кристален цвят на ориза. Добавя се водата, доматеното пюре, подправките. Оставя се да къкри леко до поемане на течността от ориза.
Завиват се сърмичките, като се поставят вертикално в тенджера, плътно притиснати една до друга. Добавят се две чаши зелев сок (ако нямате - вода) и се слага на котлона да врът на слаб огън до поемане на течността. 
Стават много вкусни и "крехки".

Да Ви е вкусно!